珠海美食横琴蚝攻略 吃完绝对 “蚝”情万丈

　　珠海横琴蚝

　　横琴蚝素有“海上牛奶”之美称，久赋盛名是因为具有“一大、二白、三肥、四嫩、五脆”五大特点。

　　由于生长在咸淡水的交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，因此肥硕鲜美，味道清甜。

　　横琴岛上遍布的草棚或酒家，任何一家,都有自己的绝活儿，味道不相上下，随便挑选一家也不会令人失望。

　　无论哪种做法，蚝通常2元一只或28元一斤任选。

　　本地食客推荐：

　　1．珠海市内碳烧蚝很多烧烤店都有,比较有名的就是888商业街的湛记。

　　2．吉大白莲新村肥仔海鲜店,味道地道,价格实惠。

　　3．吉大九州花园JQK名人海鲜酒家,味道好,喝茶也便宜。

　　4．吉大龙发海鲜,味道不错,服务周到,在原来三越歌舞城对面。

　　5．新城海鲜,吉大园林路口。做法多样,就餐环境很好。

　　6．渔人码头,湾仔南湾路3013号,菜品新鲜,味道好。

　　7．新海利餐馆,迎宾大道华侨宾馆对面。老字号海鲜大排档,海鲜新鲜、份量足,味道好,服务态度一流。

　　吃蚝多讲究

　　挑选鲜蚝时，并不是大而肥就好，实际上，直径4—5厘米大的最好吃，这样的蚝质地鲜嫩、肥而不腻。

　　新鲜的蚝，外观有光泽且白嫩光滑，蚝肉外围有青色边。鲜活的蚝，其口稍微张开，一有风吹草动，就会像含羞草一样收紧蚝壳。

　　蚝肉肥美，富含蛋白质，但忌豪吃，一定适量蚝肉，过量对身体无益。

　　做蚝最大的讲究是原味和火候，无论任何做法，烹饪时间都不宜过长。吃蚝时,可喝红酒或饮茶,更添滋味。

　　不到横琴不知道原来蚝可以有这么多的做法：胡椒水煮、清蒸、芥辣、白灼、芝士、姜葱炒、酥炸、铁板烤、壳烧、锡纸包烤、甚至打边炉小火锅等等，口感味道各不相同。

　　吃的时候最好再喝上一点红葡萄酒，就更是锦上添花，对健康也大有益处。

　　特别要推荐的是壳烧鲜蚝，这种做法原味十足又香脆可口，将横琴蚝的特点体现得淋漓尽致。

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